Безусловно, будет ли хлеб без дрожжей пышным во многом зависит от рецептуры и правильного замеса теста. Однако пекарский камень одинаково хорошо работает как на дрожжевом, так и на бездрожжевом тесте. Равномерно распределяя температуру в духовке и поддерживая оптимальный баланс влажности, камень позволяет хлебу одинаково пропечься со всех сторон, оставаясь внутри мягким и воздушным, образуя золотисто-коричневую корочку.
Полезный совет: выкладывайте тесто для хлеба на предварительно разогретый камень, в противном случае оно успеет «расплыться» и изделие не получится достаточно пышным.
